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y ON-LINE
“CÁDIZ, SOPAS Y LETRAS”.
Formato: 15x21 cm. Impreso a una tinta.
Portada plastificada, 350 gr/m. Encuadernación rústica, fresada.
416 páginas, en estucado mate 115 gr/m
ISBN: 978-84-09-19705-7
Depósito Legal:
CA 159/2020
PVP: 9,95.- €.
“PAN Y COCINA”.
Diego Brea Ramírez y Carlos Spínola.
Además, en una segunda parte, se dan recetas de la cocina tradicional, donde se usa el pan como uno de los principales ingredientes, para aprovechar el pan duro sobrante en 100 recetas.
Formato: 15x21 cm. Impreso a todo color.
Portada plastificada, 350 grs/m2.
Encuadernación rústica, fresada.
160 páginas, en estucado mate 150 grs/m2.
ISBN: 978-84-939417-6-5
Depósito Legal: CA 136/2020.-
PVP: 9,95.- €.
“PESCADOS Y MARISCOS GADITANAS”. 3ª EDICIÓN.
Manuel Fernández-Trujillo y Carlos Spínola.
En esta 3ª edición del libro de los pescados y mariscos de la
“GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA”. 12ª EDICIÓN.
En esta 3ª edición del libro de los pescados y mariscos de la
provincia de Cádiz, se estudian e ilustran todas las especies marinas del litoral,
desembocaduras, bahías y esteros gaditanos, y las fluviales de ríos y embalses, con un
amplio recetario tradicional y novedoso para su cocina.
Sus autores, que han escrito y publicado varios libros de gastronomía y cocina, donde
han demostrado su experiencia en temas de ictiología y gastronomía, son dos gaditanos,
socios del Grupo Gastronómico Gaditano, que han investigado y colaborado para
realizar el presente estudio a modo de catálogo y recetario.
Tamaño 17x24 cm.
160 páginas, en blanco y negro y a color.
Encuadernación rústica.
ISBN (nuevo): 978 – 84 – 939417 – 7 – 2.
Dpto. Legal: CA 300/2000.-
PVP: 9,95.- €.
La historia de la gastronomía de Cádiz, con más de tres mil años de influencias de diferentes culturas, más de 450 recetas encontradas e investigadas, con un diccionario ilustrado de alimentos, productos, platos, personajes y lugares, además de esquemas, rutas y la geografía culinaria gaditana actualizada.
Formato 165x240 mm.
Dos acabados: Encuadernación rústica normal o cartoné tapa dura con forro, cosida a hilo.
Portada a color plastificada brillo.
Portada a color plastificada brillo.
Con 270 páginas. Blanco y negro, y color.
Depósito Legal: CA-713-89
ISBN 01ª Edición Universidad de Cádiz: 84-7786-036-X
ISBN 11ª Asociación Gastronómica del Sur- Gastrosur: 978-84-939417-9-6
PVP. RÚSTICA (portada normal, ISBN:978-939417-8-9) de la 12ª Edición: 14,95.- €.
PVP. CORTONÉ (tapa dura y forro, ISBN:978-939417-9-6) de la 12ª Edición: 19,95.- €.
PVP. CORTONÉ (tapa dura y forro, ISBN:978-939417-9-6) de la 12ª Edición: 19,95.- €.
Carlos
Spínola.
Este diccionario
enciclopédico ilustrado de gastronomía y cocina gaditana, con cerca de
quinientas páginas, contiene mil trescientas palabras, de la A a la Z, de alimentos
autóctonos, productos, elaboraciones, especies, variedades, platos,
personas, nombres, temas y terminologías de gastronomía en general y
de la cocina popular de la provincia de Cádiz, en particular.
Con 365
recetas de cocina tradicional de los pueblos de las comarcas gaditanas, más de
dos mil fotos, ilustraciones, dibujos, tablas, cuadros, denominaciones
geográficas, clasificaciones y gráficos de productos y nutrición, con
historias, dichos, refranes y fragmentos literarios.
Carlos
Spínola,
su autor, ha escrito una veintena de libros y publicaciones de gastronomía y
cocina, editados durante estos últimos veinticinco años.
A lo largo
de más de una década ha estado recopilando, estudiando y desarrollando este
diccionario enciclopédico ilustrado de gastronomía y cocina gaditana.
Formato:
17x24 cm., en un tomo.
470 páginas
en blanco y negro, con más de 360 recetas, 1.300 palabras y 2.000 imágenes
fotográficas, lustraciones, gráficos y tablas.
Encuadernación
cartoné, cosido a hilo, en tapa dura con sobrecubierta a color.
ISBN:
978-84-939417-5-8.
Depósito
Legal: CA 147-2015.
PVP: 19,95.- €
“RECUERDOS Y SABORES GASTRONÓMICOS”.
Carlos Spínola.
Es una recopilación de los artículos en prensa, charlas, conferencias
y más de 120 recetas, que escribió Carlos Spínola en periódicos, suplementos y
revistas durante 25 años (de 1989 a 2014) y que de él y sus libros, escribieron
en Diario de Cádiz, Diario de Jerez, La Voz, El Periódico, El Correo, El País,
Cosasdecomé y otros medios de comunicación.
Son 8 capítulos, en 320 páginas en blanco y negro, de textos y varias
fotos en portadillas de capítulos: 1º Para empezar: Un gastrónomo no es un
cocinero. Sabores y recuerdos de la niñez. 2º Recopilando artículos. 3º Cádiz,
pueblo a pueblo. 4º Platos con historia.
5º Charlas y conferencias. 6º Conversaciones con Don Luis. 7º Los libros en la
prensa y 8º Despedida, bibliografía e índice de recetas.
Formato: 15x21 cm.
320 páginas en papel offset.
Encuadernación rústica, portada a color con solapas.
ISBN: 978-84-939417-4-1
Dto. Legal: CA 331-2014.
PVP: 9,95.- €.
“LA
COCINA DE CÁDIZ” / “THE CUSINE OF CADIZ”.
Carlos Spínola.
GASTROSUR, la Asociación
Gastronómica del Sur, ha publicado este libro, que con el título de La cocina de Cádiz, recoge unos apuntes
culturales e históricos de gastronomía gaditana, los alimentos autóctonos y una
recopilación de 65 recetas, de las más típicas, que se cocinan tradicionalmente
en los hogares de la provincia Cádiz, elaboradas de una manera sencilla.
El libro está ilustrado con
abundantes imágenes de la recetas, donde aparecen junto a su elaboración los
pasos culinarios y los platos, con fotos a todo color.
Además de la edición en español,
se ha impreso otra en inglés, The cuisine of Cádiz, para
turistas que frecuentan la provincia y quieran llevarse un recuerdo o deseen
practicar la cocina casera gaditana.
En la introducción, se
desarrollan los temas culinarios de la provincia del Sur, los tres mil años de
historia y los alimentos autóctonos del mar, del campo y de la sierra,
Las recetas están agrupadas en
Tapas y Entrantes, Sopas y Potajes, Verduras y Huevos, Mariscos y Pescados,
Carnes y Aves y Postres y Dulces.
Formato: 19,5 x 26 cm. Impresa a todo color.
Portada plastificada, 300
grs/m2., con solapas.
80 páginas, en estucado mate 150
grs/m2.
Encuadernación rústica, cosida a
hilo.
Edición en ESPAÑOL:
ISBN: 978-84-939417-2-7.
Depósito Legal: CA 31-2014.
PVP: 9,95.- €
Edición en INGLÉS:
ISBN: 978-84-939417-3-4.
Depósito Legal: CA 32-2014.
PVP: 9,95.- €
“BREVIARIO DEL PUCHERO”.
Carlos Spínola.
Historia, literatura, recetas y derivados del puchero andaluz. Introducción, nacimiento, historias y leyendas.
Pucheros literarios, los parientes españoles, y de ida y vuelta. Los pucheros
andaluces. Los alimentos e ingredientes. La receta. Los platos derivados.El puchero nace en los fogones andaluces
como un recipiente oblongo hecho de arcilla en alfarería a modo de olla, donde
cocer en agua alimentos sólidos durante el hervor y luego llevarlos a la mesa
para dar de comer caliente, con varios vuelcos, a toda la familia. En su
inicio resultó ser el heredero de la olla, aquella que se llamó podrida,
de la que además de caldo para la sopa se sacaban los avíos, que eran todo tipo
de carnes de aves de caza, cerdo, vaca, tocino, legumbre y verdura, y a su vez
venía del antiguo puchero judío sin cerdo, conocido como adafina.
Formato: 15 x 21 cm.
Formato: 15 x 21 cm.
128
páginas, con ilustraciones y fotografías a color. Encuadernación rústica,
portada a color, plastificada.
ISBN. 978-84-939417-1-0
Depósito Legal: Ca 383 - 2012
PVP: 9,95.- €.
ISBN. 978-84-939417-1-0
Depósito Legal: Ca 383 - 2012
PVP: 9,95.- €.
“UN PASEO POR LA GASTRONOMÍA Y EL
PAISAJE DE CÁDIZ”.
Manuel
Fernández-Trujillo, Julio de la Torre y Carlos Spínola.
En esta
nueva publicación, los autores desarrollan varios artículos de análisis
culturales, antropológicos e históricos, de la gastronomía y cocina de la
provincia de Cádiz, por capítulos sobre el mestizaje y la dieta mediterránea,
el garum gaditanum, el puchero, el gazpacho, los pescados humildes, el atún y
las almadrabas, los esteros de la bahía o las huertas, entre otros. Los
artículos van acompañados con una treintena de recetas tradicionales. Está
ilustrado con más de medio centenar de originales acuarelas a todo color de
paisajes gaditanos, actividades y alimentos.
Autores: Manuel Fernández-Trujillo, Julio de la Torre
y Carlos Spínola.
Formato apaisado, 22x20 cm.
144 páginas a todo color. Encuadernado en rústica.
ISBN: 978-84-939417-0-3.
Depósito legal: CA-189-2012.
P.V.P.: 15 .- €.
“RELATOS
GASTRONÓMICOS DE CUANDO EL CÁDIZ DE LAS CORTES”.
Carlos Spínola.
Carlos Spínola.
1ª o 2ª Edición. (!ª edic.agotada)
Anécdotas, cuentos y leyendas con recetas de la cocina de 1812. Son 23
relatos breves, a modo de cuentos novelados con anécdotas y leyendas sobre
cocina y gastronomía durante el asedio a la ciudad de Cádiz y la Isla de León,
en la Guerra de Independencia, cuando Las Cortes de Cádiz y la
Constitución de La Pepa.
Cada cuento,
de unas cinco o seis páginas, lleva una ilustración y una receta de cocina de
la época, al final de cada relato, con foto del plato.
Formato: 150 x 210 mm. Interior de 160 páginas, en blanco y negro, en papel de 115 gramos.Portada a color con solapas, en cartulina plastificada. Encuadernación rústica, cosida a hilo.
P.V.P.: 9,95.- €.
“LA COCINA DE CÁDIZ EN 1800”.
Carlos Spínola.
Carlos Spínola.
Sobre un antiguo recetario de cocina, manuscrito en
Medina Sidonia a principios del siglo XIX, allá por los primeros años de 1800,
Carlos Spínola con la colaboración de José Antonio Lambiris, miembros del Grupo
Gastronómico Gaditano, estudian y desarrollan la gastronomía y culinaria de
aquella época en Cádiz. Con prólogo del catedrático Alberto Ramos Santana, el
autor reproduce y transcribe el antiguo recetario manuscrito de Doña María
Benítez de Ruiz, haciendo además un estudio de la cocina de entonces a través
de la literatura y la historia y realiza algunas de esas recetas al día de hoy.
Formato 150x210 mm.
Encuadernación rústica, cosida a hilo, con portada a
color.
240 páginas impresas a una tinta, con textos,
facsímil, recetas, ilustraciones y fotografías de las recetas en bodegones.
Depósito Legal: CA: 30/11.
P.V.P.: 9,95.- €.
“EL LIBRO DEL ATÚN Y SU COCINA”.
Formato 160x235 mm.
Encuadernación rústica, cosida hilo.
Portada a color, plastificada.
Interior de 168 páginas a color, con ilustraciones, cuadros, fotos, textos y recetas.
Depósito legal: CA-057/02.
ISBN: 84-95388-53-7.
Primera edición Diputación de Cádiz. ISBN: 84- 934188-1-1.
Segunda edición Edic. Gastro. del Sur. De venta en librerías.
2ª Edición PVP. 9,95.- €.
“EL LIBRO DEL ATÚN Y SU COCINA”.
Esta obra está basada en el tema del discurso de
ingreso de Carlos Spínola en su ingreso en la Academia Andaluza de Gastronomía,
y luego editado por el Servicio de Publicaciones de la Diputación de Cádiz en
una primera edición. En este libro, enriquecido con ilustraciones a todo color,
aparece un amplio estudio de las características, historia, literatura,
geografía, pesquerías y elaboraciones, junto a su despiece, valores nutritivos,
salazones, un vocabulario y más de cien recetas para su cocina.
Encuadernación rústica, cosida hilo.
Portada a color, plastificada.
Interior de 168 páginas a color, con ilustraciones, cuadros, fotos, textos y recetas.
Depósito legal: CA-057/02.
ISBN: 84-95388-53-7.
Primera edición Diputación de Cádiz. ISBN: 84- 934188-1-1.
Segunda edición Edic. Gastro. del Sur. De venta en librerías.
2ª Edición PVP. 9,95.- €.
“GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA”.
Carlos Spínola.
(Existe la 12ª Edición, revisada y aumentada)
(Existe la 12ª Edición, revisada y aumentada)
Se han publicado once ediciones de este título, desde
que en el año 1990 saliera la primera, publicada por el Servicio de
Publicaciones de la Universidad de Cádiz. Tras más de veinte años y las
sucesivas ediciones ya agotadas, actualmente se comercializa en librería la 11ª
Edición ampliada, mejorada y corregida por su autor para EDICIONES GASTRONÓMICAS
DEL SUR, sumando ya un total de más de veinte mil ejemplares.
La historia de la gastronomía de Cádiz, con más de
tres mil años de influencias de diferentes culturas, más de 350 recetas
encontradas e investigadas, con un diccionario ilustrado de alimentos,
productos, platos, personajes y lugares, además de esquemas, rutas y la
geografía culinaria gaditana.
Formato 165x230 mm.
Encuadernación rústica, cosida a hilo. Portada a color
plastificada brillo.
Con 240 páginas en blanco y negro con textos, recetas,
ilustraciones, más 16 páginas con fotos a todo color.
Depósito Legal: CA-713-89
ISBN 01ª Edición Universidad de Cádiz: 84-7786-036-X
ISBN 11ª Edición Edic. Gastron. del Sur: 84-934188-0-3
PVP. de la 11ª Edición (agotada)
“BREVIARIO DEL GAZPACHO”.
“BREVIARIO DEL GAZPACHO”.
Carlos Spínola.
El autor descubre cómo se desarrolló el gazpacho en
Andalucía, a través de las mesas más populares, en viñedos y trigales. Un
curioso y breve compendio de la composición y los ingredientes de la única
receta y sus variantes desde su nacimiento, con su composición, valores
nutritivos y peculiaridades geográficas.
Formato 120x175 mm.
Encuadernación rústica, cosida a hilo, con portada a
color.
96 páginas en papel ecológico, a una tinta, con
rectas, textos e ilustraciones.
Depósito Legal: CA- 44/97
ISBN: 84-88837-18-6.
PVP. 4,95.- €.
Títulos LIBROS AGOTADOS*:
“LOS MEJORES PLATOS DE LA COCINA SEVILLANA”. *(Agotado)
Títulos LIBROS AGOTADOS*:
Otras publicaciones, en libros, fichas, fascículos, coleccionables, que están agotados y suelen estar en manos de coleccionistas o gastrónomos.
Al estar agotados estos títulos o haber sido entregados con promociones de prensa, no están a la venta en librerías, salvo librerías de temas de segunda mano, ofertas en internet o coleccionistas.
“GASTRONOMÍA Y COCINA DE LA SIERRA DE CÁDIZ”. *(Agotado)
Carlos Spínola.
La gastronomía serrana, con su historia y un estudio de la cocina de la Sierra de la provincia gaditana, con vocabulario de alimentos, productos, platos y sitios, rutas por su veintena de poblaciones y 125 recetas tradicionales de sus fogones.
Formato 120x175 mm.
Encuadernación rústica cosida hilo, portada a color.
Impreso en papel ecológico, con 190 páginas de textos, recetas y rutas ilustradas.
Depósito legal CA- 490/98.
ISBN. 84-88837-21-6
Agotado. (Posible en coleccionistas o librerías especializadas).
“GASTRONOMÍA DE LA PROVINCIA. CÁDIZ, pueblo a pueblo”.
Carlos Spínola.
Libro coleccionable editado por el Grupo Joly, para los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, compuesto por catorce fascículos a todo color diseñados y escritos por Carlos Spínola, con la gastronomía de toda la provincia de Cádiz comarca a comarca, con sus peculiaridades, tradiciones históricas, culturas, productos, alimentos, platos populares, rutas, ventas, restaurantes, bodegas, literatura y cocina creativa.
Formato 210x297 mm.
Tapas en cartoné forradas al cromo con guardas y 160 páginas a todo color, en 14 fascículos por entregas.
Depósito legal: CA-353/99.
ISBN. 84-88837-26-7. Editado por Grupo Joly – Ingrasa.
Agotado. (Posible en coleccionistas).
“COCINA DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ. Plato a plato”.
Carlos Spínola.
Dossier carpeta coleccionable editado por el Grupo Joly, para los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, compuesto por ochenta fichas con más de 150 recetas a todo color escritas por Carlos Spínola, con la cocina de toda la provincia de Cádiz comarca a comarca, con sus recetas, realizadas por diferentes restaurantes gaditanos.
Formato fichas 150x210 mm.
Carpeta en cartoné con anillas, forradas al cromo con fichas a todo color con 154 recetas.
Depósito legal: CA-352/99.
ISBN. 84-88837-27-5. Editado por Grupo Joly – Ingrasa.
Agotado. (Posible en coleccionistas).
“EL MUNDO DE LOS ARROCES”.
Carlos Spínola.
Un libro de bolsillo para conocer los distintos tipos de arroces, con ochenta recetas del arroz en ensaladas, sopas, verduras, carnes, pescados y dulces, encargo por la marca Nomen al autor, Carlos Spínola, para promoción de sus variedades de arroces.
Formato 120x170 mm.
Encuadernación rústica, con portada a color plastificada.
96 páginas a una tinta, con recetas e ilustraciones.
Distribuido en promoción por NOMEN Productos Alimenticios, S.A.
“LOS MEJORES PLATOS DE LA COCINA SEVILLANA”. *(Agotado)
Carlos Spínola.
Dossier carpeta coleccionable editado por el Grupo Joly, para Diario de Sevilla, compuesto por más de cien fichas con recetas a todo color de la cocina sevillana, realizados los platos por Carlos Spínola, su autor, además de apuntes gastronómicos de Sevilla.
Formato fichas 240x160 mm.
Carpeta en cartoné con anillas, forradas al cromo con más de cien recetas.
Depósito legal: CA-053/02.
ISBN. 84-88837-44-5. Editado por Grupo Joly – Ingrasa, para Editorial Andaluza de Periódicos Independientes, S.L.
Agotado. (Posible en coleccionistas).
“140 NUEVAS TAPAS”.
Carlos Spínola.
Dossier carpeta coleccionable editado por Ediciones Gastronjómicas del Sur, S.L., para Diario de Cádiz en su 140 aniversario, compuesto por ciento cuarenta recetas de la Cocina Creativa Gaditana, impresas a todo color. Realizados los platos por distintas entidades, escuelas, grupos y restaurantes de la provincia de Cádiz, coordinados y dirigidos por Carlos Spínola, el autor de los textos.
Formato fichas 165x220 mm.
Carpeta en cartoné con anillas, forradas al cromo con ciento cuarenta recetas.
Carpeta en cartoné con anillas, forradas al cromo con ciento cuarenta recetas.
Depósito legal: CA-115/07.
ISBN. 978-84-934188-6-1. Editado por Ediciones Gastronómicas del Sur, S.L., para Diario de Cádiz.
Agotado. (Posible en coleccionistas).
